Alimentos ricos en hierro

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El hierro, junto con otras sustancias importantes para el organismo, garantiza su funcionamiento armonioso. La falta de este elemento afecta instantáneamente a nuestra salud, bienestar y aspecto. Una nutricionista asesora nos explica cómo evitar la carencia de hierro.

El papel del hierro en el cuerpo humano
El hierro es un elemento vital para el cuerpo humano. Entre las funciones que cumple este mineral

  • hematopoyesis y oxigenación de todos los órganos y tejidos;
  • suministro de energía al organismo
  • inmunidad;
  • metabolismo del colesterol;
  • salud y belleza de la piel, el cabello y las uñas.

Con la carencia de hierro, la hemoglobina disminuye. Debido a ello se produce una disminución de la fuerza, debilidad, palidez de la piel. La calidad de vida se reduce notablemente.

Alimentos vegetales con alto contenido en hierro
Entre los productos de origen vegetal ricos en hierro se encuentran:

  • verduras verdes;
  • semillas y frutos secos;
  • legumbres (guisantes, lentejas, soja).

El primer lugar en cuanto a contenido en hierro lo ocupan las espinacas, que además contienen grandes cantidades de ácido ascórbico, que ayuda a absorber mejor el hierro. En segundo lugar colocaría los conocidos grañones de alforfón. En tercer lugar estarían las legumbres y sus derivados, como las carnes vegetales a base de soja, las hamburguesas de lentejas o de judías. Tampoco hay que dejar de mencionar las pipas de calabaza y el chocolate negro: estos productos también tienen hierro en su composición.

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